トマト

水分をおぎない、体を潤し、暑さを鎮めるトマトは夏にぴったりの食材。

ビタミン類やカリウム、食物繊維も豊富に含まれています。特に注目されているのは、カロテノイドの仲間であるリコピン。
リコピンは、赤色やオレンジ色をしていて、トマトの他スイカや柿などにも含まれています。高い抗酸化作用が認められ、老化の防止や生活習慣病の予防によいと言われています。

色が赤いトマトほどリコピンも豊富とのこと、旬の時期のトマトをたくさんいただきたいですね。

【主な産地】熊本県、北海道など
【主な栄養】ビタミンA、ビタミンC、カリウム、食物繊維、リコピンなど
【収穫時期】6月-10月

トマトを使ったメニュー

トマトと木くらげのスープ

夏の水分補給に

夏の水分補給に、体の水分をおぎなうトマトと血行促進の働きのある木クラゲの組み合わせたスープです。木クラゲは、食物繊維も豊富で消化も助けます。
春雨やおそうめんを加えると、ちょっとした主食になります。

トマトのオリーブオイル漬け

トマトの栄養を効率的に。あると便利な万能調味料

トマトの栄養は油と一緒にとると吸収率がアップするそうです。
刻んだトマトを塩とオリーブオイルでつけておくと、万能調味料の様に使えます。冷ややっこの具やサラダのドレッシングがわり、そのままパスタに和えても美味しいです。

ガスパチョ

寒性と温性のバランスがちょうどいい夏のスープ

スペインの夏のスープガスパチョは、材料をミキサーにかけるだけなので意外とお手軽に作れます。
体を冷やす寒性の食材、トマト・きゅうりと体を温める温性の食材、玉ねぎ・にんにくが両方入っていますので、たくさん食べても冷えすぎの心配もありません。
スープとしていただくのはもちろん、ドレッシングがわりとしてもつかえます。