穀物/豆・豆加工品 豆腐 とうふ
日本を代表する世界で愛される食材「tofu」ですが、その起源は中国で、日本で広く食べられるようになったのは江戸時代からだそうです。日本独自の食材というイメージが強いですが、アジアの広い地域で日常的に食べられています。世界の豆腐をめぐる旅、な...
涼性（体を冷やす）
穀物/豆・豆加工品 
穀物/豆・豆加工品 緑豆 / 春雨
緑豆（りょくとう）は、薬膳では暑気あたりの特効薬として代表的な食材です。日本では、もやしの種や緑豆春雨の材料として使用されることが多いです。
日常生活ではなかなか使わない食材ではありますが、大豆など他の豆類と違って浸水などの下処理が必要な...
野菜/きのこ レタス
レタスの生産地は、国内だと長野県が一番で全体の約35%だそうでう。美味しいレタスの選び方は、ふわっと軽くて重すぎない、切り口が白くて10玉程度の大きさ、葉の緑が濃すぎないもの。
野菜/きのこ セロリ
セロリには頭にふわ～っと昇った血を鎮めるちからがあると言われています。
栄養学的には、繊維質やカリウムが豊富で、むくみや大腸がんにも効果があるそうです。旬は秋の始めから春先までとちょっと長めですが、あのシャキッとした香りと歯ごたえはは春に...
野菜/きのこ 小松菜
カルシウムたっぷりの緑黄色野菜。骨粗しょう症やイライラの解消に。
主なはたらき
・腸を潤し便通をよくする
・体の熱を冷ます働きもある
野菜/きのこ ほうれん草
ポパイも元気になるほうれん草は、鉄分豊富で貧血気味の時におすすめです。最近よく売られている生食用のほうれん草は水耕栽培によるもの。
野菜/きのこ 大根
大根は生のままだと体の熱を冷ます「涼」のちからがありますが、あたためて食べると体の温度には働きかけない「平」の食べ物に変わります。体の冷えが気になる方は、スープや煮物など温めた料理に使うのがおススメです。また、葉の部分には豊富にビタミンが含...
肉類 牛肉
豊富な栄養で体全体のパワーアップができる食材、牛肉。漢方では、牛の胆石は牛黄（ゴオウ）とよばれ、脳卒中の予防や心臓病の処方に用いられるそう。牛の胆石をあえて処方しようとするなんてすごいですね。
調味料/飲み物など ごま油
ごま油と塩かけたら大抵のものが美味しくなりますよね。
ごま油は、焙煎したごまを圧搾して作ります。焙煎の程度がより深い程、油の色がの濃くなります。圧搾以外にも、科学物質で使って油を抽出する「抽出法」という方法もあります。
野菜/きのこ ごぼう
種を乾燥させたものは、牛蒡子（ごぼうし）という漢方薬になる。主に熱を下げる「解熱」と母乳育児の際になりやすい「乳腺炎」のお薬として利用されます。