穀物/豆・豆加工品 納豆 なっとう
納豆の健康効果は周知の事実。薬膳では体を温め全身の巡りをよくする食材とされています。
でも、その効果もきちんとした原料から生まれるもの。最近のスーパーで見かける納豆は以前よりだいぶ安価になっているように感じます。ちょっと怖いなと思う今日こ...
甘味（甘い）
穀物/豆・豆加工品 
魚介類 牡蠣
「海のミルク」というほど栄養価が高いことで知られる牡蠣。薬膳では、精神を安定させたり、血を増やす食材として知られています。なんかちょっとミルクっぽいですね。牡蠣の殻を焼いたものは「ぼれい」という名前の生薬で、精神の安定や滋養強壮に用いられる...
魚介類 タイ
古くから縁起物として欠かせない鯛。めでたいの語呂合わせが主な理由だそうです。特にうまみの強い魚で、どんな料理で食べても美味しいですよね。でも海外では余り食べられていない魚の様です。特に欧米ではなんでもどん欲に食べる鯛の性質からあまりいいイメ...
魚介類 うなぎ
毎年の生産量がニュースになってしまうほど、日本では人気の高い食材のうなぎ。薬膳でも、生命の源を補う効果の高い食材として扱われます。
あんなにニョロニョロしたものを食べるのは日本人くらい？と思いましたが、中国、台湾、フランス、スペインを始め...
野菜/きのこ ゆり根
お正月の縁起ものとして調理することが多いゆり根。乾燥させたものは、百合（びゃくごう）という生薬として、更年期やヒステリーのお薬として使われます。
また、全身を潤す働きも強いと言われています。火を通すとほくほく甘くておいしいだけじゃなく、そ...
くだもの/ナッツ 落花生
流通している落花生の90%は海外産で国内産の70％は千葉県からのもの。千葉県では11月11日をピーナッツの日としているそうです。
主なはたらき
・胃腸の働きを助けるので消化不良や食欲不振によい
・肺にもよく慢性の空咳に効く
野菜/きのこ たけのこ
筍は、古くは古事記にも登場していますが、本格的に食べられるようになったのは江戸時代からだそうです。江戸時代に発行された、日本で初めてのレシピ本「料理物語」にも、様々な筍料理が紹介されています。日本人は古くから筍が大好きだったんですね。
日...
野菜/きのこ オクラ
原産地はアフリカで、エジプトでは紀元前から栽培されていました。日本には幕末ごろ伝わったが、普及し始めたのは昭和50年代ごろになってから。
「オクラ」という名称は英語名で、本当の和名は「アメリカネリ」。
主なはたらき
・粘り成分が胃...
野菜/きのこ しめじ
冷凍保存するときは、石づきを落としてばらばらにして保存すると便利。
野菜/きのこ 山芋 やまいも
薬膳教室の先生が「畑のステロイド」って呼んでいたくらいパワーのある食材です。主に滋養強壮や虚弱体質改善に良いといわれています。一度に沢山食べるのではなく、少しずつを毎日食べるの方が効果があります。