野菜/きのこ クレソン
お肉の付け合わせのイメージが強いクレソン。消化を促進して食後の胃もたれを防ぐ働きがあるので、納得の組み合わせですね。
原産地はヨーロッパで、日本での栽培は意外古く明治時代からだそう。外来種なので生命力も強く、自生しているものもあります。私...
甘味（甘い）
野菜/きのこ 
野菜/きのこ 木くらげ（木耳）
木くらげは、その名前から海のものかと思いますが、実はキノコの1種。
腸の働きを助ける、不溶性食物繊維が豊富。カルシウムの働きを助けるビタミンDや、不足しがちな鉄分も多く含みます。
薬膳では、血をおぎなう、代謝を調整する食材。貧血...
野菜/きのこ トマト
水分をおぎない、体を潤し、暑さを鎮めるトマトは夏にぴったりの食材。
ビタミン類やカリウム、食物繊維も豊富に含まれています。特に注目されているのは、カロテノイドの仲間であるリコピン。
リコピンは、赤色やオレンジ色をしていて、トマトの他...
穀物/豆・豆加工品 小豆 あずき
あんこの材料として使う小豆（あずき）。
低脂質で高タンパク、食物繊維が豊富。ビタミンB1やカリウムなども多く含み、便秘や貧血の解消、体質の改善にも効果があるとされています。
大豆の中でも大粒のものを大納言と呼び、赤い大豆の他白あんに...
魚介類 鮪 まぐろ
刺身やすしだねの代表選手まぐろ。日本人が最も好む魚のひとつです。