穀物/豆・豆加工品 豆腐 とうふ
日本を代表する世界で愛される食材「tofu」ですが、その起源は中国で、日本で広く食べられるようになったのは江戸時代からだそうです。日本独自の食材というイメージが強いですが、アジアの広い地域で日常的に食べられています。世界の豆腐をめぐる旅、な...
全身をうるおす：生津
穀物/豆・豆加工品 
野菜/きのこ レンコン
ほくほく美味しい蓮根は、肺を助ける効果が高く、生のもののしぼり汁をお湯で割った蓮根汁は風邪、喉、喘息によいと言われています。プロのシンガーさんも蓮根のしぼり汁を愛飲しているそうですよ。
野菜/きのこ 白きくらげ
白きくらげとは、黒きくらげと同様にキノコの一種で、薬膳料理の中では特に肺によい食材としてメジャーな食材です。
育ち方や見かけなども黒きくらげと似ていますが、学術的には別の種類になります。
中国では、古くから不老長寿の薬として珍重されてい...
くだもの/ナッツ いちじく
旧約聖書にもでてきちゃう果物がいちじく。人類との付き合いの長い果物です。小さいころ住んでいた板橋区の家にはいちじくの木が生えていて、窓を開ければいちじくの実が食べられました。いい時代でした～。
調味料/飲み物など 牛乳
牛乳だけでなく乳製品一般に、日本人に不足しがちなカルシウムが多く含まれているそうな。薬膳では美肌の効果が高い食材です。どっちも魅力的ですね。
くだもの/ナッツ びわ
小さいころ住んでいた板橋区の家では、庭にビワが生えてました。窓を開ければビワの実が～。今考えると贅沢な話です。
ビワの葉っぱの部分は枇杷葉（びわよう）と呼ばれ、咳を止める生薬として利用されています。言われてみれば、薬局などにビワ茶売ってま...
野菜/きのこ トマト
水分をおぎない、体を潤し、暑さを鎮めるトマトは夏にぴったりの食材。
ビタミン類やカリウム、食物繊維も豊富に含まれています。特に注目されているのは、カロテノイドの仲間であるリコピン。
リコピンは、赤色やオレンジ色をしていて、トマトの他...