くだもの/ナッツ 落花生
流通している落花生の90%は海外産で国内産の70％は千葉県からのもの。千葉県では11月11日をピーナッツの日としているそうです。
主なはたらき
・胃腸の働きを助けるので消化不良や食欲不振によい
・肺にもよく慢性の空咳に効く
肺
くだもの/ナッツ 
野菜/きのこ しめじ
冷凍保存するときは、石づきを落としてばらばらにして保存すると便利。
野菜/きのこ 山芋 やまいも
薬膳教室の先生が「畑のステロイド」って呼んでいたくらいパワーのある食材です。主に滋養強壮や虚弱体質改善に良いといわれています。一度に沢山食べるのではなく、少しずつを毎日食べるの方が効果があります。
スパイス/ハーブ 紫蘇 しそ
紫蘇って美味しいですよね。毎年沢山食べたくて種を撒いてみますが、一度も発芽したことがありません。
しそは、営栄養成分が特に高い野菜だそうで、青しそと赤しそでは青しその方が栄養素が多いとのこと。美容によいビタミンB、動脈硬化によいベータカロ...
スパイス/ハーブ 生姜
体あっため野菜として有名な生姜（しょうが）。
薬膳でも同様の効果の食材の代表格です。生のものを蒸して乾燥させたものは乾姜（かんきょう）という生薬で、こちらも体を温め新陳代謝をたかめる効果があります。
スパイス/ハーブ にんにく
いわずと知れた健康食材、大蒜（にんにく）。
薬膳の中でも力の強い食材として必須です。火を通したものは、味が「甘」、性（食材が体温にどう働きかけるかの目安）が「温」ですが、生のものは味が「辛」で、性が「熱」と体を温める効果がさらに強いと言わ...
スパイス/ハーブ パクチー
まさか専門店ができるほどの人気食材になるとは、だれも思わなかったことでしょう。パクチーは旧約聖書にもでてくるほど人間との付き合いの長い食材。パクチーのほかに香菜、コリアンダー、中国パセリなど色々な名称で親しまれています。
野菜/きのこ アスパラガス
アスパラガスは、日本にはもともと観賞用として輸入されて、食用としての栽培が始まったのは明治時代に入ってから。疲労回復作用が高いことで栄養学でも注目されています。特に栄養価が高いのは穂先の部分だそうです。
くだもの/ナッツ みかん
日本の冬はみかんとおこた！というのは常識ですが、意外や薬膳の中でもメジャーな食材のひとつです。みかんの皮を乾燥させたものは陳皮（ちんぴ）と呼ばれ、体を温める生薬として必須の食材。お風呂に入れて入浴剤にして利用するのも有名ですよね。
野菜/きのこ くわい
おせり料理にかかせない、というかおせち料理くらいでしかお見かけしない野菜、くわい（慈姑）。芽が上に向かって伸びることから、出世祈願の縁起ものと言われています。私は大好きなので、毎年欠かさず作ってます！レンコンのように、水田の泥の中で育ちます...