野菜/きのこ ニラ
韮（ニラ）と言えば、「レバニラ」「餃子」「もつ鍋」！スタミナいっぱい！！と、いまひとつおしゃれ感のない食材ではありますが、なんと俳句の春の季語だそうです。ニラのでてくる俳句、想像つきません。
ニラを刻んだものをしょうゆ、ごま油で和えると万...
胃
野菜/きのこ 
穀物/豆・豆加工品 豆腐 とうふ
日本を代表する世界で愛される食材「tofu」ですが、その起源は中国で、日本で広く食べられるようになったのは江戸時代からだそうです。日本独自の食材というイメージが強いですが、アジアの広い地域で日常的に食べられています。世界の豆腐をめぐる旅、な...
穀物/豆・豆加工品 緑豆 / 春雨
緑豆（りょくとう）は、薬膳では暑気あたりの特効薬として代表的な食材です。日本では、もやしの種や緑豆春雨の材料として使用されることが多いです。
日常生活ではなかなか使わない食材ではありますが、大豆など他の豆類と違って浸水などの下処理が必要な...
野菜/きのこ レンコン
ほくほく美味しい蓮根は、肺を助ける効果が高く、生のもののしぼり汁をお湯で割った蓮根汁は風邪、喉、喘息によいと言われています。プロのシンガーさんも蓮根のしぼり汁を愛飲しているそうですよ。
くだもの/ナッツ パイナップル
日本に流通してるパイナップルのほとんどはフィリピン産。世界全体の生産量はコスタリカが一位。日本では沖縄で少し生産されています。
主なはたらき
・体の熱を冷ます働きでほてりや熱中症の予防によい
・胃の働きを助けて消化不良にもよいです
野菜/きのこ とうもろこし
薬膳では、特に利水の力が強いとされるとうもろこし。特にひげの部分に薬効効果があるとされているため、ひげと芯を煮出してスープなどのだしにして使うのもおすすめです。
調味料/飲み物など 卵（鶏卵）
卵を栄養学的に見ると、ほぼ完全栄養食品だそうです。だって丸ごと一人分の命ですもんね。茶色い卵と白い卵の違いは生んだニワトリの色の違いによるもので、栄養価的には変わりがないそうです。茶色い方が栄養ありそうに見えますよね。
野菜/きのこ さつまいも
食物繊維とビタミンCが豊富で、美容にもよいさつまいも。薬膳では、全身のエネルギーを補い、パワーアップができるたべものとされています。ガスが出やすくなるのが気になる場合は、漬物と一緒に食べるといいんだそうな。
魚介類 昆布
だしとして使うことが多い昆布ですが、食材の効能のためには全て食べるのがおススメ。私は、だしを取った後のこんぶは、きんぴらなどにして食べちゃいます。
野菜/きのこ 白きくらげ
白きくらげとは、黒きくらげと同様にキノコの一種で、薬膳料理の中では特に肺によい食材としてメジャーな食材です。
育ち方や見かけなども黒きくらげと似ていますが、学術的には別の種類になります。
中国では、古くから不老長寿の薬として珍重されてい...