みょうが

食べるぎるとおバカさんになる…！なんて不名誉な俗説のある茗荷（みょうが）。「魏志倭人伝」に登場するほど昔から食べられていますが、現在食用として栽培しているのは、ほぼ日本だけだそうです。
夏の初めごろに出回っているものを、まとめて酢漬けにしておくと、ちょっとした和え物や、まぜ寿司の材料に一年中重宝します。