味噌 みそ

大豆の発酵によって作られるお味噌は、アミノ酸やビタミンなどが豊富で、栄養価が高いです。お味噌には良質なタンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが含まれており、腸の健康や美容に良いとされ、再評価されています。昔は「味噌は医者いらず」なんてことわざもあったそうですよ。

薬膳で考えるお味噌の効果は、体を温める働き、体にたまった悪いものを排出する働きがあると言われています。

【主な栄養】たんぱく質、食物繊維、レシチン、ビタミンE、ビタミンB2、イソフラボンなど